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バーベキューとは?

バーベキューの語源は、スペイン語で丸焼きを意味とするバルバコア(barbacoa)と言う言葉が変化したもので、アメリカではB.B.Q.、Bar-B-Cue、Bar-B-Qなどと略されています。
現在では、アメリカを代表する料理(※)となっており、日本でも夏に野外(河原や公園)などでバーベキューが盛んに行われています。
※)アメリカでは年間数百ものバーベキューコンテストが行われている。

焼肉やステーキとバーベキューは何が違うのか?それは、前者の焼肉やステーキは、鉄板や網の上で短時間で焼いて食すのに対し、バーベキューは、低温度で長時間かけてじっくりと肉を焼き上げるというところにあります。
この焼き具合のコントロールによってバーベキューの出来が大きく左右される事から、調理を行う者をピットマスターと呼びます。
味付けは、食材にソースやスパイス、ラブを塗布してから焼き上げる場合が多い。 日本では焼肉風スタイルが主流で、焼いた肉をタレにつけて食べるのが一般的です。

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